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Dadovegetale copertina

Dado vegetale (da conservare in freezer)

Dado vegetale (da conservare in freezer)

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35 minuti
Difficoltà Bassa
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0 persone

Ingredienti

Patate: 70 g
Zucche violino: 70 g
Broccoli: 70 g
Carote: 70 g
Porri: 50 g
Cipolle rosse: 50 g
Sedano: 70 g
Sale grosso: 150 g
Olio evo: 1 cucchiaio
Preparazione

Questa preparazione è adatta a preparare circa 30 cubetti di dado, li puoi conservare in freezer per alcuni mesi, sono preziosi per le preparazioni in cui si richiede il brodo: risotti, zuppe, vellutate oppure per un semplice brodo con la pastina o per insaporire un arrosto.


Un brodo tutto natura, home made, fatto solo con verdure, sale e olio! 


Trovi questa ricetta anche su Manca Il Sale

Preparare le verdure: pulirle e tagliarle a piccoli tocchetti. Dovrete avere circa 500 g di peso netto.

In un tegame mettere un cucchiaio di olio evo e versare tutte le verdure. Far cuocere per 10' a fuoco medio, mescolando ogni tanto.

Trascorso il tempo, versare il sale grosso e far cuocere per altri 10', sempre mescolando ogni tanto.

Trascorso il tempo, trasferire le verdure in un frullatore a immersione (o in una ciotola) e frullarle, riducendole a purea.

Rimettere il preparato nel tegame e far cuocere per altri 5'. Otterrete un composto piuttosto solido.

Trasferire il preparato su un pezzo di carta forno e, con l'aiuto di una spatola, dargli la forma di un panetto rettangolare dell'altezza di circa 1 cm.

Far raffreddare e poi mettere il panetto in freezer per circa 6 ore.

A questo punto, non rimane altro da fare che realizzare i dadi... tagliando i quadretti con un coltello appuntito.


Si conservano per qualche mese nel freezer. Io li tengo all'interno di una busta in plastica!

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