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Le uova all'occhio di bue (o al tegamino)


Le uova all'occhio di bue mi ricordano molto l'infanzia, ne andavo matta, soprattutto per la crosticina che si formava con l'albume! Ecco la preparazione. Versare in un tegamino antiaderente un po' d'olio e metterlo sul fuoco; rompere l'uovo su un piatto e farlo scivolare nel tegamino; con un cucchiaio di legno, muovere delicatamente l'albume per facilitarne la cottura: l'uovo è pronto quando l'albume è ben rappreso ed il tuorlo è ancora morbido; salare e servire.

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